LHS2502水溶性青花椒油
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[色 状] 浅褐色至深绿色油状液体。
[香 气] 具有青花椒特有的香气和麻味。
[香 味] 强烈的花椒特有麻味。
[工艺特点] 使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
[主要成分] 花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
[产品规格] 1:10即本品每克的辣味相当于纯原粉10克。
[产品特性] (1)具有与生姜油完全相同的香气和风味;
(2)可稳定溶解于冷水中且澄清透明;
(3)分散性好,性能稳定。
[产品特性] (1)具有与花椒原料完全相同的香气和风味;
(2)完全溶解于凉水中,风味释放更加充分;
(3)分散性好,性能稳定。
[产品应用] 用于制作麻辣风味食品,具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算,也可根据口味需要适量添加。
[质量指标]
项目 | 指标要求 |
花椒麻素(mg/g) | ≥ 50 |
酸价,mg.KOH/g | ≤ 20 |
过氧化值,g/100g | ≤ 0.25 |
铅(以Pb计)% | ≤0.001 |
总砷(以As计)% | ≤0.0002 |
菌落总数,CFU/g | ≤10000 |
大肠菌群,MPN/g | ≤ 0.3 |
[注意事项] 本产品的适宜加工温度为≤110℃,香气和风味无变化,在115℃以上加热超过20分钟,香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完,或将剩余产品密封,否则容易吸潮结块。
[包装存储] 1kg×10、5kg×4、20kg×1;内包装为食品级氟化塑料桶。室内密闭置通风干燥处,保质期18个月。
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