无磷肉类保水剂
在肉制品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使肉制品的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。 磷酸盐在肉制品中作用是如此巨大,但是,当膳食中磷酸盐含量过多时,会降低钙的吸收,导致人体骨骼组织中钙的流失。如持续的时间长,还会造成发育迟缓、骨骼畸形。因此,必须严格在国家规定的使用范围内添加和使用磷酸盐,但是由于禽畜在饲养、屠宰等各个环节都有磷渗入,造成虽有国标但责任不清的局面。 针对以上问题,工程师经过刻苦钻研和精密实验,特推出无磷保水剂,为肉制品行业提供解决方案。 无磷保水剂有以下四个特点: 1、纯天然成分,确保消费者健康,所精选物料全部出自GB 2760-2011(表A.2),可按生产需要适量添加。 2、增加出品率,保持营养不流失,进而为企业获得不菲的经济效益。 3、改善肌肉肌理,改善口感、使肉质更加鲜嫩,口味更加接近自然,全心全意为消费者打造高品质的肉类产品。 4、大大降低产品微生物数量,延长产品的货架期,防止冷冻风干、变色,为商家企业解决销售的后顾之忧。 无磷肉类保水剂,可以完全取代磷酸盐,并且使您的产品顺利出口美国、欧盟及日本等市场。
应用领域:鸡肉,鸭肉,牛肉,羊肉,水产,产品涵盖范围包括各类鱿鱼、墨鱼、章鱼,虾仁、鱼片、扇贝,海参等等,并且能对同一种产品加工为客户提供无磷和含磷的不同配方,方便客户选择应用。另外,我司可根据客户的特殊市场需求,订制配方。详情咨询;
1、不含磷;
2、比含磷保水剂吸收率更高;
3、所用原料均来自2760—2011表A.2,适用所有食品,不限量;
4、出品率高、口感细嫩爽口,肉质感强;
5、体积膨大、卖相好、保水保油;
6、炸后不收缩;
参考用量:按原料肉计添加1.5%
本产品为非磷酸盐保水剂。优良的保水增重保鲜性能;减少产品滴沥。
增强产品弹性和脆度,口感更细腻,保持产品色泽和各种营养成分。有效降低产品在贮藏及烹煮过程中的水分流失。有效的解决了目前市场上同类无磷产品中普遍存在的增重低,保水差的缺点。
使用方法:将肉类产品清洗预处理;准备浸泡产品溶液,用适量水溶解后加入
将原料产品完全浸没于溶液中, 始终保持溶液温度在2-5摄氏度左右。建议浸泡时间在20-24小时左右可取得较好效果。客户应根据原料本身的大小不同,来调整保水剂的使用剂量以及浸泡时间。
备注:1:原料的新鲜度品质决定最终成品的品质。
2:为了更好的增重和增白效果,欧洲工厂参考数据: 原料:水= 1:2
公司也致力于整个海鲜行业的资讯,数据分析,全球法规研究,并为客户定期进行相关专业和行业知识培训,也定期在历届中国渔业与肉制品博览会上举办研讨会,拉近行业专家、客户和厂商之间的距离!
产品涵盖范围包括各类鱿鱼、墨鱼、章鱼,虾仁、鱼片、扇贝,海参,牛羊肉制品等等,并且能对同一种产品加工为客户提供无磷和含磷的不同配方,方便客户选择应用。另外,我司可根据客户的特殊市场需求,订制配方。
公司重信用、守合同、保证进口产品原装,为更多的海鲜加工厂商提供满意的产品和服务,并向客户提供欧盟出口通关咨询。