【产品说明】
富产多糖,使葡萄酒尤其是红葡萄酒颜色丰盈,果香浓郁,酒香纯正,口感醇厚,美好的增香效果,提高香气成份的功能;发酵后期凝集性好,色素稳定,酵母自溶形成的高级醇和氨基酸为后期乳酸发酵提供了必要的保障,减少了外界影响。
【产品酿酒特性】
适宜发酵温区 | 10~35℃ |
产酒效率 | 1%(v/v)/16.8(g糖/L) |
耐酒精能力 | ≥14%(v/v) |
甘油产量 | ≥6g/L |
产挥发酸能力 | 极少 |
硫化物 | 不生成有害硫化物 |
产泡沫能力 | 极少 |
【产品应用特点】
该酵母是红葡萄酒酵母菌种,由于它的 KILLER特性和对多酚结果的影响,酿造优质红葡萄酒效果好,突出表现葡萄品种的典型性,香气特征明显,色素稳定,适合红葡萄酒的发酵,对赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、黑比诺等著名红葡萄品种效果好,是酿造陈酿高档红酒的菌种。
红 | 桃红 | 白 | 其他水果酒 | 发酵速度 | 营养需求 | 感官特性 |
★★★★ | ★★ | ★★ | ★★★ | 较快 | 一般 | 增强 |
注:★★★★代表发酵适应性强
【使用方法】
1.复水活化: 将1千克干酵母加入20升38℃含糖5%的糖水(也可采用果汁),搅拌溶解。15-30分钟后冷却至28-30℃即可使用。
2.接种用量:将活化后的酵母直接加入果汁中,接种量为原汁的0.03-0.05%
(酿造果汁在200升以下建议接种量为0.1%)。