【原 料】茄科植物辣椒Capsicum frutescens L.的干燥成熟果实,
【生产工艺】将新鲜辣椒粉碎晒制半干后,采用高温蒸馏技术生产辣椒油。
【主要成分】辣椒油主要成份是辣椒素、辣椒玉红素、辣椒红素等。
【性 状】辣椒油是深红色油状液体,具有辣椒制品独特的香气和辣味。
【检验指标】
项 目 | 指 标 |
辣度(3.0±0.2)% | (45万SHU国际单位) |
色 价(E ,460nm) | 14~20 |
折光指数(20℃) | 1.4710~1.4920 |
相对密度(20℃) | 0.913-0.924 |
酸值 mg .KOH/g | ≤ 20 |
砷(以As计) % | ≤ 0.0002 |
重金属(以Pb计)% | ≤ 0.001 |
【产品特性】气香、色红、味辣,营养成分齐全,色价辣度指标数据化。
【食用说明】
1、本品每克的香气和风味相当于纯原粉33克(1:33)。
2、用于突出辣椒风味的食品中,如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。
3、使用建议:依据产品的风味要求添加,参考用量:熟肉制品0.01~0.03%;调味料0.02~0.05%;速冻及膨化食品0.02~0.1%。
【用 途】辣椒油广泛用于医药,食品添加剂,饲料添加剂。
【保质期】塑料桶装,24个月,避光、冷藏保存更佳。
【备 注】抗氧化剂:采用天然VE。