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饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
| 项目 | HLJ-30型 | HLJ-100型 |
| 功效 | 30kg/时 | 100kg/时 |
| 电机动率 | 1.1KW | 1.5KW |
| 转速 | 300转/分 | 320转/分 |
| 面条截面 | 0.3-0.4 | 0.3-0.4 |
| 机重 | 35KG | 50KG |
1、接电试车：先将模板，三角带卸下，再接电点动，确定电机转向后（按箭头标示），装上三角带并合闸试转一分钟再装模板。如转向接反时有损坏模板的危险。
2、机器检查：开机前必须检查机件部位是否正常，螺丝有无松动，接地线必须装好。
3、调动机头：关机前后位置的调动，松动立柱套制动螺丝，既可前后摆动机头，高低位置的调动：立柱套制动螺丝松动后，再慢慢松动挡圈，固定螺丝，既可上下调动机头。
4、模板拆卸：首先注意旋向，应与槽轮转向相同，用力扭动，如用手扭不动时，可用扳手扳动。
5、拆卸罩模板：首先松动螺丝，用手打开罩板，来调动三角带松紧。
6、面团和合：把标粉用凉水和合成与刀削面及手拉面软硬相似的面团，揉捏离手，切成适当小块，滚上干面粉待用（其它食用面粉、杂粮面亦可）。若揉捏不到，则会出现面团粘糊料口、绞龙、及面条粘牙等现象。
7、投料操作：开机试转一分钟，既可进行投料压面，将和合好的待用面条，陆续投入进料口，经绞龙挤压的面条，浇入滚沸的锅中，压完时用小铲从模底处将残留的面条铲下，粘连的要及时随水滚沸拨搅分离。
8洗刷清理：取下模板、卸下绞龙。 绞龙的拆卸：MTZ-100型、用木棒卡住，绞龙不让转动，用手板动槽轮反向转动，则绞龙慢慢卸下，反之即旋上。
9、保养防锈：清洗完毕后，应在绞龙部连接孔中涂抹食用油，龙对准主轴，MTZ-100型按转向要求转动槽轮，绞龙既可复位，MTZ-30型，则须将缺口对正销，用锤敲击绞龙底部即可复位。 清洗完毕后在模板与筒体的丝口涂抹食用油，各转动部位隔段时间要加注机油，以使转动灵活，防止锈蚀。
10、调节三角带：三角带打滑或过紧时，将模梁尾部左右共四个螺丝松开即可调节两间的距离。
1.旋松调整螺丝，移动活动支架，以适应锅的大小；
2.使压力杆搭在机器腿上的支架处，此时棘爪不与棘轮啮合，转动手柄使齿条上升至最高点；
3.取出面桶，装上压制食品；
4.面桶装好压制食品后放回原位；
5.转动手柄，使齿条降至与被压制食品无间隙为止；
6.扶住手柄，不使棘轮倒转，上下摇动压力杆即可压出食品；
7.旋下压紧锁母，即可清洗面桶面板；
8.使用完毕，将面桶、齿条盘、漏面板清洗干净。
注意事项：
开机先检查电机正反转，放面后严禁反转作业。
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