中文名称:六偏磷酸钠;格来汉氏盐
英文名称:Sodium hexametaphosphate;Graham\'s salt
分子式:(NaPO3)6
分子量:611.77
CAS号:10124-56-8
性质
无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。相对密度2.484(20℃)。熔点616℃(分解)。易溶于水,不溶于有机溶剂。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
产品用途:1.六聚偏磷酸钠主要用作循环水处理(浮选剂、分散剂等)。工业六聚偏磷酸钠用于水处理,可作浮选剂、料浆降粘剂、分散剂等。广泛用于循环水处理,食品、采矿、钻井、纺织、印染等方面。
2.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽。此外,六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
3.用量:一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
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