![IMAG1170](http://i02.c.aliimg.com/img/ibank/2014/692/970/1378079296_1749647909.jpg)
![IMAG1171](http://i00.c.aliimg.com/img/ibank/2014/992/970/1378079299_1749647909.jpg)
产品性能与用途
良好的乳化、分散、稳定作用:
在食品加工中经常出现油水分离现象,加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液,避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象,提高产品质量,延长货架期。
淀粉抗老化作用:分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶,防止淀粉老化回生,从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松。就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型,对比其直链淀粉络合效应,络合指数最大的是蒸馏单甘酯,约大92,而单双酯的复合指数仅为28。
改进油脂的结晶:分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列,起到控制和稳定油脂结晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂产品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分层等作用。
分子蒸馏单甘酯在各种产品加工的应用与效果
饮料和速溶食品上的应用:分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料(椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶)中可以显著提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。
冰淇淋上的应用:分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。分子蒸馏单甘酯在冰淇淋中参考用量:0.3%-0.5%。
油脂类产品上的应用:应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉未油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。
面包类制品上的应用:能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
糖果、巧克力上的应用:不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。
![undefined](http://i01.c.aliimg.com/img/ibank/2013/592/006/960600295_1448996796.jpg)
电 话:
传 真:
联 系 人:江经理
移动电话:
地 址:中国 上海 上海市闵行区 都庄路4226号福克斯商厦C幢226室
邮 编:201108
公司主页:http://shyouchuang.1688.com
![undefined](http://i05.c.aliimg.com/img/ibank/2013/292/006/960600292_1448996796.jpg)
上海佑创实业有限公司创建于2012年,公司创立初期已经在广州设立办事处。是一家专业从事食品添加剂(乳化剂)、食品原料、保健品原辅料、化工原料等销售的综合型贸易商。遍及全国各地的供应商网络,更是佑创公司稳步发展的关键因素之一。
公司始终坚持“诚信为本、质量第一、服务至上、精益求精”的经营理念,打破传统的专业销售渠道的代理观念,与国际及国内知名的原料供应商保持良好合作关系,具有多个品牌的代理权,如:安庆中创、美国嘉吉Cargill、荷兰帝斯曼DSM、丹尼斯克Danisco、益海嘉里、凯瑞Kerry、浙江医药新昌制药等,我公司经营产品品种齐全,价格合理,常用产品备有足够的库存,交货周期短,可以为各地客户提供全方位、高质量且经济合理的产品服务。
我们是自信、热情、富有朝气、敢于拼搏的团队,拥有诚信、严谨的工作态度,拥有专业、快速的服务理念,一直以来,佑创通过不懈的努力和创新,获得了客户的信赖和肯定。所以我们信心百倍,今后我们将不懈努力,务求满足您的需求,找寻更多有创新、有前景、有技术含量的合作伙伴为食品工业健康发展做出贡献。
佑创人将秉承自己的使命,全力为业内朋友提供质优价廉的产品和服务。希望得到广大客户的鼎力支持......