食品级海藻酸钠
稳定性的典型应用:
褐藻酸钠(海藻酸钠)用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可以稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用褐藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
增稠与乳化性的典型应用:
褐藻酸钠用于色拉调味汁,布丁、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
水合性的典型应用:
在挂面、粉丝、米粉制作中添加褐藻酸钠,可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加褐藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。
胶凝性的典型应用:
褐藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可以用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可以代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。
褐藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特营养,可结合有机物,降低血清和肝脏中的胆固醇,抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还可以改善营养物质的消化与吸收,同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。长期食用以褐藻酸钠配制的保健食品将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。
此外,褐藻酸钠还可用作饲料粘结剂,宠物食品粘结剂,化妆品原料单体等。
产品类别 | 品种及代码 | 粘度 | 粒度 | 产品应用 |
褐藻酸钠食品级 | ZJ一LV F ZJ一LVWF ZJ一MVF ZJ一MVWF ZJ一HVF ZJ一HVWF | 20一1 00mPa.s | 颗粒 30/60/80/100/ 120/170/200目 | 食品工业:冰淇淋、饮料、仿形食品、 肉制品、果酱等健康食品作胶凝剂、 增稠剂、悬浮剂。 医药工业:粘合剂、生物粘附剂、缓控释片、 医用敷科、牙模材料、固化剂等。 日用化工:面膜,化妆品增稠稳定剂等。 饲料工业:饲料粘结剂、宠物食品粘结剂等。 |
产品标准
项目 | GB1976-2008 | E401 | FCCV |
粒度 | 根据客户要求 | 根据客户要求 | 根据客户要求 |
粘度 | 根据客户要求 | 根据客户要求 | 根据客户要求 |
水分 | ≦15.0% | ≦15.0% | ≦15.0% |
Ph值 | 60.-8.0 | 60.-8.0 | 60.-8.0 |
灰分 | 18.0-27.0% | 18.0-27.0% | 18.0-27.0% |
水不溶物 | ≤0.6% | ≤2.0% | / |
透明度 | 符合规定 | / | / |
重金属 | ≤0.004% | / | ≤0.0040% |
砷盐 | ≤0.0002% | ≤0.0003% | ≤0.0003% |
铅 | ≤0.0004% | ≤0.0005% | ≤0.0010% |
外观及性状 | 淡黄色或乳白色 粉末或颗粒 | 淡黄色或乳白色 粉末或颗粒 | 淡黄色或乳白色 粉末或颗粒 |
甲醛 | - | ≤0.0050% | / |
汞 | - | ≤0.0001% | / |
镉 | - | ≤0.0001% | / |
细菌总数 | - | ≤5000cfu/g | / |
酵母菌 | - | ≤500cfu/g | / |
大肠杆菌 | - | 5克内不得检出 | / |
沙门氏菌 | - | 10克内不得检出 | / |