甘蓝提取物
别名：卷心菜、包心菜、甘蓝、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝、葵花白菜
简介：甘蓝又名包心菜、圆白菜。圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
甘蓝含葡萄糖芸苔素(Glucobrassicin)和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩叶为0.5～ 0.9%，老叶为0.05～0.2%。含酚类成分黄酮醇、花白甙(Leucoan-thocyanins)和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酯和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质ι-5-乙烯基-2-硫代？唑烷酮(ι-5- Vinyl-2-thiooxazolidone)。此外，尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
甘蓝的功效与作用：减肥、消炎止痛。
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