性状：
单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
用途：
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
单甘酯的作用和使用方法：
1.食品糖果的添加剂
作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。
2.炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品
单甘酯是其良好的乳化剂，可提高速溶性，防止沉淀、结块、结粒、改善产品质量。
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