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高粘度的是25/公斤 整包装 22/袋
品名:羧甲基纤维素钠 cmcfh9
产品性状
羧甲基纤维素钠,又称CMC、纤维素胶、改性纤维素。白色或微黄色粉末,无臭,无味,具吸湿性。易于分散在水中成澄明胶状液,在乙醇等有机溶媒中不溶。
1%水溶液pH为6.5~8.5,当pH>10或<5时,胶浆粘度显著降低,在pH7时性能最佳。对热稳定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃时变化较慢,80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度明显下降。褐变温度226~228℃,碳化温度252~253℃。
主要用途
CMC在食品工业中用作增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。医药工业中用作药物载体,日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。
包装规格
25公斤牛皮纸三合一复合袋包装,内衬聚乙烯薄膜袋。
贮存方法及保质期
置于清洁、通风、干燥的库房内,保质期二年。
主要特点
•产品易溶于水,不溶于有机溶剂,对人体无害。
•产品种类多,具有不同的取代度和粘度,应用范围广泛。
•产品质量稳定,溶液粘度随存放时间延长变化较小。
•产品均匀性好,具有优良的耐酸耐盐性。
1、羧甲基纤维素钠是当今世界上使用范围最广、用量最大的纤维素种类。
2、羧甲基纤维素钠溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响,且与羟乙基或羟丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即协同增效作用)。
3、pH7时,羧甲基纤维素钠溶液的黏度最高,pH4-11时,较稳定。
4、以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。
5、二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其黏度。重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度,如加入螯合剂柠檬酸,便可形成更粘稠的溶液,以至于形成软胶或硬胶。
使用量:约0.4%
适用范围:乳饮料、冰激凌等。
使用方法:温水单独溶解或和固体物料混合溶解。
1.如遇到偏酸高盐溶液时,可选择耐酸抗盐型羧甲基纤维素钠,或与黄原胶复配,效果更佳。
2. FAO/WHO(1984)规定:用途及限量为沙丁鱼、鲭鱼罐头,20g/kg(单用或与其它增稠剂合用);即食肉汤、羹,4000mg/kg;酪农干酪、掼打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黄酱,5000mg/kg(单用或合用)。
3.棉花糖:因CMC既可防止制品脱水收缩,又可使结构膨松,当与明胶配伍时,尚能显著提高明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。
4.冰淇淋:CMC在较高温度下黏度较小,而冷却时黏度升高,有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用黏度250~260mPa/sCMC(DS0.6左右),参考用量0.4%以下。
5.果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料:由于CMC具良好流变性(假塑性),口感爽快,同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好,若再复配一定比例的其它水溶性胶(如黄原胶),则效果更好。应选高黏度CMC(DS0.6~0.8)。
6.速食面:加入0.1%CMC,易控制水分,减少吸油量,且可增加面条光泽。
7.脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品:复水性好、易水化,并有较好的外观。应选用高黏度CMC(DS0.6左右)。
8.面条、面包、速冻食品:可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用效果更佳。应选用中黏度CMC(DS0.5~0.8)。
9.橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的悬浮承托力,若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等黏度CMC(DS0.6左右)。
10.酱油:添加耐盐性CMC调节其黏度,可使酱油口感细腻、润滑。
用量:用于饮料(不包括固体饮料),1.2g/kg;方便面,5.0g/kg;雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品,根据生产需要适量使用。![00](https://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2015/286/529/2492925682_1240116676.jpg)
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