碱性蛋白酶是由细菌原生质体诱变选育出的地衣芽孢杆菌2709， 经深层发酵、提取及精制而成的一种蛋白水解酶，其主要酶成分 为地衣芽孢杆菌蛋白酶，是一种丝氨酸型的内切蛋白酶，它能水 解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的 能力，广泛应用于食品、医疗、酿造、洗涤、丝绸、制革等行业。产品质量执行GB/T23527-2009标准。
一. 主要用途
【 肝素钠 】 1、前期加盐、加碱，与盐解相同。2、低温升至65℃，保温1小时。3、降温至45℃加酶，1根小肠用10万单位2709碱性蛋白酶约3g（20万单位酶粉约1.5g）。4、加酶后半小时升温至60℃。5、保温4-6小时。6、升高温80℃过滤。7、过滤后冷却至60℃加树脂。8、可以根据所用原料的优劣和实际生产条件适当调整酶量和酶解条件。9、不同盐解步骤。
【 软骨素 】 1、用液将酶调匀后，搅拌下加入。2、整个酶解过程加入0.4%-0.6%的酶粉（按原料量计）。分二次加入，前2/3时间加总需酶量的60-70%，后1/3时间加入30-40%。3、酶解条件：温度45-50℃，pH值10.5,时间5-8小时，每半小时温和搅拌一次。4、可以根据所用原料的优劣和实际生产条件适当调整酶量和酶解条件。
【 皮革脱毛 】 原料皮→水洗→脱脂→碱膨胀→拔毛→剖层→脱碱→酶脱毛→水洗→浸酸→鞣制。酶脱毛具有简化物产工序，缩短周期，提高成品质量，增加得革率，降低生产成本，改变劳动成本与环境卫生，变污水为肥等优点。
【 丝绸脱胶 】 预处理→脱水→酸处理（加酶，肥皂0.75%，45-50℃，30-60分钟，pH10.5）→脱水→扯皮→冲洗→脱水→抖松→烘干→抖松。
【食品加工】 应用于食品行业动植物蛋白质的水解，生成多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液，被广泛使用在调味液和保健品行业当中。【日化行业】 将蛋白酶加入洗衣粉、洗涤剂等洗涤用品中，能大幅度提高洗涤去污能力，特别对血渍、汗渍、奶渍、油渍等蛋白类污垢, 也可作医用试剂清洗生化仪器等，具有独特的洗涤效果。
二. 产品特征
1、2709碱性蛋白酶的作用方式：能高效的将的大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产品。
2、2709碱性蛋白酶有效作用温度：20℃-65℃，最适温度：40℃ ；有效作用pH值：8.0-12.0，最适pH值：10.5
三、产品规格
项目 | 指标 |
外观 | 黄褐色粉末（无潮解结块） |
酶活力 | 10万u/g、20万u/g、30万u/g |
水分 | ≦5% |
细度 | 80%以上过40目 |
酶活力保存率 | 25℃，保存半年≧90% |
四. 酶活力定义及参考用量
1g固体酶粉在40℃，PH10.5条件下，1min水解酪素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g表示。
参考用量：皮革脱毛300u/ml脱毛液。软化12u/g皮重。
五、包装、运输、保管
1、本产品是编织袋与牛皮袋包装，2kg或20kg塑料袋包装。并可根据客户要求进行包装。
2、本产品系生物活性物质，运输与保管中应避免暴晒雨淋，贮存于干燥阴凉处，防止受潮受热变质。
六、注意事项
使用时做好必需防护，避免与皮肤、眼睛接触，本品有腐蚀表皮作用。