中文名柠檬酸英文名Citric Acid别 称枸橼酸(jǔyuánsuān）化学式C6H8O7分子量192.14CAS登录号77-92-9EINECS登录号201-069-1熔 点153沸 点175℃分解水溶性溶于水密 度1.6650外 观白色结晶粉末闪 点100化学名称3-羟基-1,3,5-戊三酸性 状无臭引燃温度1010（粉末）爆炸上限8.0（65℃）
主要用途
用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、
汽水、
葡萄酒、糖果、点心、
饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有
有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，
调味剂，也可用作食用油的
抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于
固体饮料。柠檬酸的
盐类如柠檬酸钙和
柠檬酸铁是某些食品中需要添加
钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的
酸味剂，
防腐剂。
用于化工和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作
络合剂，掩蔽剂；用以配制
缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的
碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高
表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
服装的
甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无
甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的
防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。
用于环保
柠檬酸-
柠檬酸钠缓冲液用于烟气
脱硫。中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO
2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
用于禽畜生产
在仔猪
饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高
蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效
饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高
饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。
用于化妆品
柠檬酸属于
果酸的一种，主要作用是加快
角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、
美白用品、抗老化用品、
青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，
黑头的溶解等。
用于杀菌
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭
细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液
透析机管路中污染的细菌
芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对
食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。