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单硬脂酸山梨醇酐酯:白色至棕黄色的硬质蜡状固体,呈片状或块状,无异味。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,分散于温水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固点50~52℃,HLB值4.7。中文别名:山梨醇酐单硬脂酸酯;清凉茶醇硬脂酸酯;十八酸山梨醇酯;司班60;乳化剂S-60;司本60;斯盘60;清凉茶醇一硬脂酸酯
用途
乳化剂、稳定剂、消泡剂。
1. 用于干酪,最大使用量为10.0g/kg。 2. 用于面包,在面包制作过程中,本品溶解后直接加入面团中,也可和起酥油混配,用量为面粉的0.35%~0.5%。加入后可使面包柔软,延缓老化。由于油脂均匀分散,气泡均一化,明显地提高焙烤制品质量。 3. 用于糕点,与其他乳化剂复配使用,可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀,形成细密的气孔结构,改善蛋糕的质量。 4. 冰淇淋制作中加入0.2%~0.3%的本品,可使冰淇淋制品坚硬,成形稳定,不出现“化汤”现象。 5. 巧克力中添加总物料的0.1%~0.3%的本品,可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象,致使表面失去光泽,同时还防止油脂酸败,改善光泽,增强风味和柔软性。 6. 口香糖、糖果中加入总量为0.5%~1%的本品,可使物料均匀分散,防止粘牙。 7. 在人造奶油制作过程中,本品可作为晶体改良剂,减少人造奶油的“沙粒”,促使奶油成形,改善口感。
编辑本段用量
可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,最大使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油,10.0g/kg。
。含量:99.6%
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厦门恒瑞康生物科技有限公司
联 系 人:冯海彬 先生 (销售部 经理)
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厦门恒瑞康生物科技有限公司是一家专门从事食品添加剂生产销售为一体的龙头企业之一,专注于食品添加剂、食品原料的深度开发、推广及应用,通过敏锐的市场触觉和行业趋势的准确把握、高效的物流配送体系向客户提供稳定可靠、安全的优质产品。努力引导、促进食品添加剂行业的健康发展! 厦门恒瑞康生物科技有限公司凭借严格的采购控制制度,与国内外多家知名品牌企业建立紧密、长期的战略合作伙伴关系,经营的主要品种包括:增稠剂、防腐剂、甜味剂、酸味剂、乳化剂、抗氧化剂、酶制剂、品质改良剂、营养强化剂、香精香料、饲料添加剂、鲜味剂、漂白剂及各类新型、天然的食品添加剂,公司经营品种齐全、服务领先、价格合理,同时为企业提供产品应用解决方案及技术咨询。
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