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品名:食品级 柠檬酸钠
品牌:中粮集团 丰源
原装25公斤装
理化性质:
分子式:C6H5Na3O7·2H2O
分子量:294.10
性状描述:白色结晶性粉末。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。溶于水(1g/1.5ml,25℃)。不溶于乙醇。5%水溶液的pH值为7.6~8.6。另有无水物及一水物,不常用。
柠檬酸钠用途:
缓冲剂,发酵酪乳的营养增补剂;抗氧化剂;乳化剂;稳定剂;调味剂;
用于清凉饮料等。可缓和柠檬酸的酸味;亦用作乳品的防止酸败剂;加工干酪、鱼肉等增粘剂;可用于冰淇淋等。