说到冷吃兔哪家好吃?我对这个问题算是熟悉的人,我是一个土生土长的四川人,对四川的美食是了如指掌。像四川人熟话说的,哪个卡卡格格头都能发现美食,而且自己也是个吃货。今天我们就来分析冷吃兔哪家好吃?
首先我们要知道,冷吃兔是四川的特产,肯定会很多人都会做,而且还在做冷吃兔来卖,就是因为这样,市面上的冷吃兔真正正宗的却没几家,所以在想吃冷吃兔的时候,又不了解的人,往往买的或者去吃的并不是真正好吃的正宗的,从而把冷吃兔的特产搞来不正宗了,在这里我要很严肃的告诉大家,要吃冷吃兔,相信我的推荐,绝对不会错。
成都上善佳冷吃兔,百度搜索:上善佳。电话薇信:一八二八零零零零七七零。传承四川冷吃兔的技术,致力于冷吃兔的推广和普及,现做技术培训,欢迎咨询。搜一下,就知道.
冷吃兔的由来:
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。
冷吃兔的初加工
冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高,故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。殊不知烫皮兔其口味更佳。
成都上善佳冷吃兔,传承四川冷吃兔的技术,致力于冷吃兔的推广和普及,现做技术培训,欢迎咨询。搜一下,就知道.
做法
1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
3、将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中,这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
4、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,问到香味后,关火。
5、最后加入味精,鸡精炒匀,放在锅里,等冷了之后便可起锅装盘了。
麻辣冷吃兔发源地是四川,要学正宗的冷吃兔技术还是到发源地学最好,成都上善佳冷吃兔,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道!百度搜索:上善佳。电话薇信:一八二八零零零零七七零。 无需加盟费,完全获取成熟经验和全套核心技术!
规格参数 |
类型 |
冷冻 |
特产 |
是 |
有机食品 |
是 |
绿色食品 |
是 |
售卖方式 |
包装 |
|
|